277 sorters kakor

Swedish Cookies, Tarts, and Pies
Bok av Jan Hedh
Jan Hedhs kakbok är en receptskatt, en kulturgärning och ett unikt referensverk för konditorer och kakälskare - en nostalgitripp där alla som minns sin barndoms konditoribesök kan hitta sin egen madeleinekaka. I 45 år har Jan Hedh bakat kakor. Alltsedan sin lärlingstid hos den tidens legendariska mästare har han själv förädlat kakbakandets konst och är numera själv den mästare som för hantverk och tradition vidare. Här har han samlat 277 sorters kakor som alla har det gemensamt att de tillhör vår svenska kaktradition. I och med en nyväckt känsla för kvalitet på det vi äter och som en motreaktion på usla fuskbakverk fyllda av transfetter och syntetiska smakämnen vill fler och fler baka själva. Det här är bibeln! Ur innehållet: - Mandelbakverk (till exempel mazariner, toscabakverk, polynéer, äppelbakverk och josefiner) - Smördegsbakverk (till exempel dansbanor, kanapéer, pariservåfflor, kongresser, katalaner, kejsarkronor och vol au vent) - Bakverk med nötter och kokos (till exempel kokosberg, kokossnitt, nötkakor och efemärkransar) - Hippenbakverk (till exempel caprirullar, noisettestrutar och hyvelspån) - Maränger (till exempel japaner, franska maränger, ristori, progresser och fragilitéer) - Petit-chouxbakverk (till exempel mariakransar och berlinerkransar) - Mjuka kakor (till exempel muffins, rulltårtor, sandkaka och mjuka pepparkakor) - Julkakor (till exempel klenäter, struvor, mandelmusslor och pepparkakor) - Småbröd (till exempel drömmar, finska pinnar, konjakskransar, spritskransar, schackrutor och brysselkex) - Biskvier och makroner - Flarn - Petit-fours och tebröd
3 utgåvor
Välj utgåva
277 sorters kakorSvenska - Inbunden
ISBN: 9789113035826
Swedish Cookies, Tarts, and PiesEngelska - Inbunden
ISBN: 9781616088262
277 sorters kakorSvenska - Inbunden
ISBN: 9789113026701
Det här är en bibel för kakälskare! Man hittar både gamla klassiker och nya varianter och den ena är godare än den andra. Recepten är varierade, lätta att förstå och bilderna många och frestande. Jan Hedh kan ju det här med bakning och det här är en bok som får hänga med mig i köket året om.